Charakterystyka surowca bazowego, czyli kokos bez tajemnic...

Orzech kokosowy, ze względu na długotrwałą zdolność do kiełkowania, opanował rejony tropikalne na całym świecie. Dlatego palmę kokosową można spotkać na całej długości równika.

Wymowne definicje...

Pierwotnie rosła na obszarze północno-zachodnim Ameryki Południowej lub w południowo-wschodniej Azji i Polinezji (naukowcy nie są zgodni), gdzie była określana wyjątkowo wymownie przez ludność etniczną...

• Sanskryt (staroindyjski język literacki) - drzewo dostarczające wszystkiego, co potrzebne do życia (kalpa vriksha). W Ajurwedzie dobroczynne działanie kokosów było opisywane 1500 lat p.n.e.
• Język malajski - drzewo tysiąca zastosowań (pokok seribu guna)
• Filipiny - drzewo życia
• Wyspy Pacyfiku - lekarstwo na wszelkie choroby (określając orzecha, nie palmę)

Palma kokosowa to nie tylko orzechy ze smacznym białym wnętrzem, ale także włókno kokosowe do produkcji lin i pędzli, liście do budowania zadaszeń oraz skorupa jako źródło węgla drzewnego.

Kokos to kwiat żeński palmy kokosowej, który po 12-15 miesiącach od zapylenia staje się owocem w postaci orzecha o okrągłym lub jajowatym kształcie z 3 charakterystycznymi zagłębieniami w skorupie, o długości średnio 25cm i wadze do 8kg. Palma kokosowa w ciągu roku może wydać do 75 sztuk owoców.

Jak sprawdzić świeżość kokosa i bezpiecznie kupować zdrowe orzechy? Wskazówka konsumencka

Należy wiedzieć, że wyschnięte jądro kokosa jest niejadalne. Dlatego podczas kupowania koniecznie trzeba nim wstrząsnąć, aby potwierdzić obecność mleczka kokosowego i obejrzeć czy skorupa nie jest uszkodzona. Po rozłupaniu mleczko i miąższ można spożyć lub przetworzyć, wysuszyć czy zamrozić. Oczywiście najzdrowiej zjeść całość na surowo. Im młodszy owoc, tym silniejsze właściwości wykazuje.

Aby sprawnie otworzyć twardy orzeszek kokosowy w pierwszej kolejności trzeba wywiercić w nim dziurę i wylać mleczko do naczynia. Następnie wystarczy owinąć orzecha jakimś materiałem, położyć na podłodze i uderzyć mocno młotkiem.

Z orzecha kokosowego uzyskuje się...

Miąższ

Tzw. bielmo, mięsiste, białe. Po wysuszeniu otrzymuje się koprę złożoną z 70% tłuszczy (głównie nasycone średniołańcuchowe), 14% cukru i 7% białka.

Sok

Tzw. woda kokosowa, mleko kokosowe jest płynem sterylnym aż do czasu rozłupania orzecha - woda zanim dotrze do jego wnętrza przemierza długą i "mocno filtrującą" drogę, z gleby poprzez strukturę całego drzewa.

Sok z młodego kokosa charakteryzuje się prawie identycznym składem jak osocze ludzkiej krwi. Podczas II WŚ sok był stosowany do kroplówek jako płyn fizjologiczny nawadniający organizm i uzupełniający niedobory elektrolitów. Woda kokosowa jest łatwo przyswajalna i szybko miesza się z krwią, jednak wymaga bezpośredniego przetaczania wprost z orzecha, co zapewnia sterylność.

Sok kokosowy to jedno z najbogatszych źródeł elektrolitów, bogatsze od wielu syntetycznych napojów izotonicznych. Po za tym zawiera więcej potasu niż banany. Mleczko kokosowe zalecane jest przy biegunce, wymiotach i problemach żołądkowych.

Olej kokosowy...

...o nim jest cała ta strona ;)

Więcej » Zastosowanie oleju kokosowego »