Skład oleju kokosowego

80-90% to nasycone kwasy tłuszczowe

• Kwas laurynowy 40-60% (średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, C12). Główny składnik decydujący o wyjątkowych właściwościach oleju kokosowego. Naturalnie występuje w dużych ilościach tylko w kokosie i w mleku matki, które dzięki niemu u noworodka buduje odporność. W organizmie kwas laurynowy przekształca się w monolauryn o silnym działaniu bakterio- i wirusobójczym - niszczy m.in. drobnoustroje wywołujące opryszczkę, przeziębienie, wrzody żołądka. W przeciwieństwie do antybiotyków monolauryn nie uszkadza pożytecznej flory bakteryjnej organizmu.
• Kwas mirystynowy (mirystycynowy) 15-20%
• Kwas palmitynowy 7-12%
• Kwas stearynowy 1,5-6%
• Kwas kaprylowy 5-11% (średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, C8)
• Kwas kaprynowy 4-9% (średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, C10)
• Kwas kapronowy 0,5-1,5% (średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, C6)
• Kwas arachidowy do 0,2%

Pozostałe to nienasycone kwasy tłuszczowe

• Kwas oleinowy 4-10% (omega-9)
• Kwas linolowy 1-3% (omega-6)
• Kwas linolenowy do 0,2%
• Kwas eikozenowy (eikosenowy) do 0,2%

Witaminy i minerały

• witamina B1, B2, B3, B6
• witamina C
• witamina E
• kwas foliowy
• potas
• wapń
• magnez
• fosfor
• żelazo
• cynk

Ważne szczegóły!

Tłuszcze nasycone podnoszą stężenie cholesterolu we krwi (szczególnie złego cholesterolu LDL), sprzyjają rozwojowi miażdżycy i zatorów w naczyniach krwionośnych, tym samym podnoszą ryzyko choroby wieńcowej oraz cukrzycy typu 2. Z tych powodów zaleca się, aby spożycie tłuszczy nasyconych stanowiło tylko 10% ogólnej podaży kalorii.

Natomiast tłuszcze nienasycone wykazują odwrotne działanie: zmniejszają poziom LDL i cholesterolu całkowitego nie wpływając na stężenie dobrego HDL, redukują poziom trójglicerydów i ciśnienie tętnicze krwi, zmniejszają krzepliwość krwi, tym samym zapobiegają zatorom i zakrzepom, obniżają ryzyko chorób krążeniowych m.in. miażdżycy, stymulują produkcję żółci i poprawiają kontrolę cukrzycy.

Jak widać proporcje tłuszczy nasyconych do nienasyconych w oleju kokosowym są niekorzystne pod względem żywieniowym, jednak należy pamiętać, że nasycone kwasy tłuszczowe zawarte w kokosie charakteryzują się średnią długością łańcucha, co stanowi o jego wyjątkowości dietetyczno-zdrowotnej. Pomimo tego należy uwzględniać w diecie różne tłuszcze o różnym składzie. Doskonałą przeciwwagą dla oleju kokosowego jest olej lniany o wysokiej zawartości tłuszczy nienasyconych.